邵阳有哪些特色美食小吃？

邵阳地处山区，风景秀丽，景色迷人，由于其特殊的自然地理环境，形成了独具特色的饮食文化。邵阳同时也是我国八大菜系之一——湘菜的发源地之一。邵阳美食多以山区特产为主要原材料，配料较少，保留着食材最本真的味道。

孔子说：“食不厌精，脍不拒细”，孟子说：“饮食男女，人之大欲存焉”，吃饭，乃是人生头等大事，有句话怎么说来着：世间万物，唯有美食不可辜负。想找到邵阳骨子里的味道，还是得去山区，邵阳的美食，多是就地取材，以山间的野味为主，物产丰富。《史记》就记载了当地“地势饶食，无饥馑之患”，邵阳的美食更是多种多样，堡口豆腐色白味鲜，是用当地一种清澈且神奇的泉水磨制的；宝庆腊肉用柴火熏制而成，特殊的技法使其色香味俱全；南山蕨菜是纯天然野生的，可以凉拌、烩煮、爆炒，做法多样，不变的是它的那份纯真的自然风味。凡此种种，无一不呈现出十足的地方特色。

湖南人嗜辣，尤以邵阳为最。邵阳人吃辣，大概是与邵阳的民风彪悍有关吧。不是说湖南妹子怕不辣么，大抵如是了。邵阳人同样也爱吃酸，喜欢用坛子将豆角，咸菜，辣椒等装起来密封。等时间到了拿出来，喷香喷香的，几十米开外都能闻到。

追求菜肴的鲜美是邵阳菜的一大特色。邵阳人家的院子里种了各种瓜果蔬菜，原生态的食物口感鲜美，例如邵东的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。其种植历史悠久，口感甜脆，制作方式多样：黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡，黄花做汤，黄花烧肉等等，营养丰富。近年来，随着品质的不断提高，名气的不断增加，黄花菜更是远销海内外，成为外国食客餐桌上的美味佳肴。

最喜欢就是那些当天采摘的蔬菜了，鲜嫩欲滴，与朋友欢聚一起，亲手采下那些新鲜的蔬菜，做成想要的美味，人生大抵如此了。

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