不喜欢吃外面饭馆的菜，喜欢家里面自己做的菜，当然有这样的人，而且在年龄中年以上的人群中占大多数。

年轻时候外面饭店不多，大家的消费水平不高，多数人在外面吃的次数也不多，没点真本事饭店是开不下去的。那时候在外面真能吃到好的味道，加上我年轻时觉得自己收入不错，又没有养家的负担，花钱肯定是没有计划的，喜欢热闹，而自己却不会做饭，最要命的是交了一帮酒肉朋友，晚饭基本都是呼朋引伴在外面吃。每天晚上十点以后，在母亲一个又一个电话的催促下，才意犹未尽地准备回家。

随着成家立业，在家的日子当然也就慢慢多了，做饭这门家务也必须开始拿起来。好在我母亲那边家族厨师众多，节假日里家庭聚会时，自己免不了要被长辈安排帮厨打杂，大多数家常菜的做法也在旁观中看了个大概。于是，自立门户后先从最简单的蛋炒饭、番茄炒蛋、麻婆豆腐等比较简单，对刀工和火候要求不高的饭菜入手。然后是尝试调制馄饨、水饺馅料，自己在家包来吃。打好基础后，又学着做各种爆炒、煎炸。

以前觉得做菜是门非常了不起的手艺，渐渐上手后才发现不过如此。可能自己在烹饪方面还算有些天赋，也善于总结和提高，做得多了，对各种食材的特性和搭配有了心得。其实，你只要有点基本的学习能力、统筹能力和规划能力，以及一些生活经验，做菜真的很简单。现在，不仅各种家常小菜不在话下，就连一些亲朋聚餐时可以撑点门面的水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡丁这些大菜也做得像模像样，自己调配的老卤水卤出来的菜品也是获得交口称赞。除了有时因为身体和心情的原因，不想下厨房外，在繁琐的做饭过程中也是能品味到点滴乐趣的。

现在，餐饮行业高度饱和，从业人员也是哀鸿遍野，在慨叹餐饮难做时，都在强调店租和人工成本等客观因素，但很少有人从自身方面去找原因。我成长的家庭环境造成口味比较挑剔，我的外公是厨师出身，几个舅舅也是子承父业，我妈虽然进厂当了工人，但在那样的家庭氛围下，简单的家庭餐饭在她手里做得也是一板一眼。反正，现在在外就餐，能让我对一家店产生再次消费冲动的少之又少。老婆、孩子也都觉得我做得比饭店里好吃。

也许是传统模式的商业受到电商冲击太大，相对而言，餐饮所受影响要小一些，于是大把原本从事与餐饮无关的传统商业的人流纷纷涌入这个行业，想把餐饮业作为避风港。餐饮的门槛被拉得很低，这样不仅造成餐饮服务供过于求，而且拉低了整个餐饮行业的形象和口碑。自认为会做点菜的，就可以开个所谓的特色餐馆。甚至不会做饭的，也可以开个轻餐之类的所谓新型餐饮模式的店铺。

现在的饭店，包括各种小食店，有真功夫的太少，不是充斥着各种商业噱头，就是形式大过内容；不是滋味寡淡，就是满口添加剂和香精的味道，卫生状况理想的店也很少。加上餐饮行业中时不时就会有地沟油、变质原料这些负面消息传出来恶心人。在追求健康和理性消费的中年人里面，喜欢和习惯在外就餐的人越来越少。

现在，长期在外就餐和叫外卖的不外乎以下几种人：打游戏的、泡网吧的、常年出差在外的、不会做饭的、没有条件自己做饭的、应酬太多的生意人和场面人，还有就是实在懒得没法子的。相信这些人随着时间的推移和条件的变化，也会渐渐自己走到厨房中去吧。