为何好多城市都挂有方城烩面的牌子？

到过南阳方城的人都有种感觉，大街小巷，充斥了林林总总的烩面馆，一条街道，排列四五家烩面馆是常有的事。下了高速路口，映入眼帘的就是“烩面传奇”的大招牌。具不完全统计，方城城乡有大大小小的烩面馆1000多家，可见规模之宏达。

方城人爱吃烩面，三天两头儿不吃会心神不定，出门在外回家的第一件事，就是拐到烩面馆来上一碗热腾腾的烩面，一碗面下肚，思乡的情愫便会被打上个句号。

方城人的烩面嗜好在潜移默化中不断分享，家中来了客人，特别是远方的贵重客人，酒席上的压轴必是一碗烩面。

一碗烩面何以能吸引众多食客?方城烩面的汤、面、辅料自成体系，均具有本地的特色，因网上有多种描述，在此不一一赘述。

方城烩面很有文化底蕴，体现两方面：一个是招牌文化。以传承为牌子，如正宗烩面、理想烩面等；以名字为牌子，如长江烩面、明发烩面、周鹏烩面等；以时尚为牌子，如烩面故事、烩面经典、烩面传奇等。

这家得对烩面馆的招牌最能体现方城烩面的文化底蕴。它的门口有副用“才、得、劲、就、越、愈”六个字组成的方言对，上下联共计42个字。上联：得劲就对劲得得对得就得劲就对劲愈得劲愈对劲；下联：对劲才得劲对得得得才对劲才对劲越对劲越得劲。在循环组合中形成特色的语言、语气和语音。

方城烩面的另一个文化底蕴是文化宣传。方城县成立了烩面协会，通过各种形式组织实施品牌宣传与推介，邀请知名记者、作家撰写方城烩面的精美文章，中央电视台曾做过专题报道。

随着方城烩面品牌战略的影响，方城烩面早已走出小县城，开始在大城市安锅立灶，为都市食客带来了不同风味口感享受。

在方城流传着一个最经典的烩面故事。方城一位知名人物在北京住院，家乡人听说他想吃烩面了，就带上一名烩面师傅，师傅带上熬好的羊汤、和好的面和各项辅料，乘坐火车赶到北京，给他做了一碗正宗地道的方城烩面。这位名人吃下这碗烩面后，病情大好。这个故事能流传下来，说明了烩面在方城人心目中的地位与文化传奇。