首先对您用餐后索取发票的行为点赞。索取发票是消费者的权利，同时提供发票也是餐馆的义务。

您去餐馆消费后，店员说发票用完了的现象，或许是真实的。但您反映走了几家店，都是这样的结果，那就不真实了。我建议您下次遇到这种情况时，把您的地址电话留给店员，让他三天之内将发票寄到您的手中。同时当着店员的面将餐馆墙上悬挂的工商执照用手机拍下来。

三天之内，如果还未收到。你就可以拨打当地的12366服务热线，将餐馆的名称和地址准确表述，求助她们帮你解决。餐馆的国税管理员会很快找到他们，责令餐馆给您补发票的同时，国税局依文件会对餐馆进行严厉处罚。12366是国家税务总局设立的服务热线，非常靠谱。

餐饮企业营改增之后，要向国税局缴纳增值税。向消费者开具的发票种类有：

增值税普通发票「含卷式」、

增值税电子普通发票、

通用定额发票、

通用机打发票「含卷式」。

纳税人的收入从是否开具发票的角度分为开票收入和不开票收入。但是向税务局申报收入时应包括开具发票收入和未开具发票收入。对于开具发票的收入，企业与税务局联网是不可逃税的。而对于未开具发票的收入，很多餐饮企业在这方面做文章，尽量向税务局少报收入，少纳税。

餐饮企、超市和商场一样，他们最大的消费群体是个人消费者。个人消费者很少在消费后向餐饮企业、超市和百货商场索取正规发票。因此他们一般不愿意向个人消费群体提供发票。目的只有一个，少报收入，少纳税。作为餐饮企业，是增值税的纳税人，而消费者是增值税的负税人。餐饮企业向国税局缴纳的增值税都是由消费者来承担的。

消费者到餐饮企业就餐，餐饮企业提供服务，消费者支付餐费的同时，已经将增值税税款支付给餐饮企业，因此消费者有权利向餐饮企业索取发票。定额发票刮奖功能，就是鼓励消费者消费后向商家索取发票堵塞偷漏税环节。