中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？

1、燧人氏

是中国传说时代发明人工取火的伟大人物，列“ 三皇”之首。远古时期的人类没有火，茹毛饮血，都是生食。自然界的自燃火现象给予人们启发，看到火的巨大威力和作用，意识到人工取火的意义，“燧人”就是这么被创造出来的，代表的更多是当时人们的智慧结晶。 燧人“钻木取火，炮生为熟，令人无腹痛疾，遂之天意，故为遂人”。有了火之后，才有了熟食、焙烧、冶炼这些，严格意义上的饮食文化就是从经常性用火开始的。

2、灶君

又称灶王爷，是古代神话传说中主管饮食的神，过年祭祖的时候还得给它上柱香拜拜。这个“爷”原来是位女性身份，起源于上古时期母系社会中对掌管炊事，有威望的妇女崇拜，先秦文献中称为“先炊之人”、 “老妇之祭”。东周时期，形象年轻化，汉代以后性别才逐渐转向男性。 人们祭拜灶王爷原先是祈求物质保障，有饭吃，后来神化了，变成天帝监管人间善恶，保护百姓的功能。

3、神农氏

这又是一个贡献颇多的传说人物，想传是上古时期姜姓部落首领，也有说太阳神的，精通种植业和农耕技术，先秦文字中有相关记载。最熟知的“神农尝百草……一日遇七十毒”，这就是最早的关于“医食合一”的思想。神农氏传说是在距今一万年前的新石器时代晚期，原始农业从采集向种植初步发展，所以代表着中华祖先从采集、渔猎转向农耕和畜牧时期的过渡。

4、仪狄

据记载是夏禹时代掌管造酒的官员，我国最早的酿酒人，女性。“帝女令仪狄作酒而美，进之禹” 。（《战国策》）也有 “仪狄始作酒醪，变五味”的说法， “酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

5、伊尹

名阿衡，中华本草学上的伟大药剂学家。开创用陶器煎中药，增加疗效。 他在饮食史上被认为他是“以味治国的总理大臣”，“ 以滋味说汤，至于王道”（《史记》）， 说他作为负责厨房食物的随嫁奴到了商，被汤 任命为宰辅。 2003年贵阳市举行的一次全国性烹饪大赛中，还将伊尹作为“行业始祖”举行祭祀仪式。

6、孔子

这个大家熟悉他，是著名思想家、政治家、教育家。其实他非常重视民食，在饮食思想上的见解很多都流传至今。广为人知的“食不厌精、脍不厌细” ，信奉“君子谋道不谋食”、“ 君子食无求饱，居无求安”的原则。，另外还有很多饮食礼仪，饮食卫生标准的内容。“孔孟食道”其实一直都是中华民族大众饮食行为的核心理念，可以说是奠基人。

7、刘安

刘邦孙子，淮南厉王之子，有“ 刘安发明豆腐说”。此人喜欢黄老之术，想要炼丹成仙，传说就是炼丹过程中以黄豆、盐卤（或石膏） 做成豆腐。最早有宋代文字记载，后续有朱熹、李时珍等人文字记叙，加上考古学结论，刘安是豆腐发明人还是很可信的。

8、陆羽

这个很熟了，喝茶的研究茶的都知道。写有著作《茶经》，对茶的性状、品质、产地、种植、加工，对泡茶的器具、茶水、方法等都有详细论述。被封为“茶神、茶仙、茶圣”。

赵原《陆羽烹茶图》

9、李白

这个和酒有关，被称为“诗圣”，同时也是“酒圣”。 不仅是因为他喜爱喝酒，更主要的是人家喝酒能写出绝妙好诗。所以，李白更是代表着中国酒文化史上千千万万的“酒人”，是不阿权贵、坦率风流、才华横溢的最佳形象，是“酒人”的偶像。

10、袁枚

中国古代 “食圣”，世称“随园先生”。曾尝遍大江南北的美食精馔，乾隆五十七年（1792），出版了两万多字的《随园食单》，记载了18十几的436种菜肴、饭点、名茶、美酒，被饮食学界称为古代的“饮食圣经”。

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GSN