先秦诸子各家对饮食文化的看法如何？

“食不厌精，脍不厌细”，历来作为饮食名言流传，在很多餐厅的墙上都挂着，这是孔子论述的。在有一次去山东曲阜参观了孔府（又称为衍圣公府），是孔子后裔的府邸，见识了天下第一家的饮食生活，比之有过而无不及。所以，在很早的先秦时期，尽管食物资源相对匮乏，烹饪技术有限，但是对饮食问题是很重视的，并且很多流传至今。

最具代表性的儒家，起源于古代方木、术士，就是掌管祭祀的。祭祀中比较重要的就是饮食问题，所以他们精通各种礼仪和烹饪之道。其饮食理论多和祭祀有关，比如” 割不正不食“，就是祭祀时按要一定的规格，对牲畜进行选择切割；”祭于公，不宿肉。忌肉不出三日出三日，不食矣。” 是说祭祀之后分得的肉是要在当天吃完，不能留到第二天，家中祭祀的肉过了三天也不能吃。

在《论语 乡党》篇中，孔子提出了很多饮食卫生方面的问题和标准，包括食物放久会变味道，不熟不吃，食物变颜色不吃，从市场上买来的酒和普肉，不能保证卫生不吃。 “不时，不吃” 不到吃饭的时间不吃。 “肉虽多，不使胜食气”， 说吃饭要以主食为主，肉食菜肴不可以多吃。 “惟酒无量不及乱” 喝酒以不醉为度。 “不得其酱不食”。因为当时肉菜大块儿且味道很淡，需要蘸酱料而吃，不同的肉还要蘸不同的酱料，就像今天火锅的酱料一样。还有熟悉的“不多食” “食不语”等等，这些在2000多年前就已经被写入书中，可见对饮食的严肃认真。

孔子是十分重视民食的，把它作为立国的三个基本条件（兵、粮、信）之一。他反对统治者为了满足自己的口腹之欲，而剥夺民众的口腹之欲，揭露了“狗彘食人食而不知检，途有饿殍而不知发” 黑暗现实，从饮食问题对君王的为政之道提出要求，应该与民同乐。

另一位代表人物荀子，他在人性论的问题上和孟子是相反的，主张性恶论，他把“饥而欲饱”、“口好味”，饿了就想吃，喜欢吃好的这些，看作是人性恶的方面，需要改正人性。

墨家，代表思想是个体农民、小手工业者的利益。很有名的一句话， “凡五谷者，民之所仰也，君之所以为养也，故民无仰则君无养，民无食则不可事。”强调饮食对人民 对君王 对国家的重要。在当时艰苦的社会条件下，认为人们应该节制饮食，不要铺张浪费，君王的饮食应该一饭一菜就够了。当然这只能是空想。

道家创始人是老子，理想是回到小国寡民的时代，降低各种欲望，包括饮食上。觉得老百姓要是没讲过珍贵的美食，就不会想到去吃，所谓的“ 不见不欲，心思不乱”。人们要“ 甘其食，美其服”的最低水平来生活。好像有点道理，但是有走极端，是让人们往后看，恨不得回到 茹毛饮血 的原始生活去。

法家提倡法制，富国强兵，但在饮食方面有个特别的观点和其他不一样的。 一反其他学派认为奢侈和追求美味会导致亡国的思想，而认为 君主应该奢侈，追寻美味没什么罪恶，更不会导致国家动摇。在《说疑》中，以赵之先君敬候为例，其好纵欲，但是还内无乱，外无敌。 这种观点可能是为了突出法律、军队对治国的重要，所以觉得君主浪费也没关系。对百姓则区别对待，“”贵酒肉之价，使人们买不起酒肉，强制他们节欲。君主奢侈也许不会对国家怎样，但是无疑会加重对百姓的剥削。

饮食是民生大计问题，对饮食方面的观点看法，也代表了诸子百家在国家政治上的思想见解。

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GSN