有专家研究过街头烧烤吗？它对健康有什么影响？
街头的烧烤摊通常是在室外温度20度以上开始营业的，盛夏气温30度左右特别火爆，冰啤酒配上街头烧烤是解暑纳凉的标配，有些朋友特别喜欢盛夏的原因就是街头烧烤。
街头烧烤对健康的影响我们从食材、烤制过程、就餐环境、食用周期等几方面来进行考量。
烧烤食材容易变质，存在安全隐患街头烧烤的食材在高温天气时不容易保存，也不卫生容易滋生细菌变质，当天没有卖完第二天继续食用就存在安全隐患。
街头烧烤致癌主要是因为烧烤的烟，烤肉尤其是炭烤，不完全燃烧时产生的烟中就会有苯并（a）芘，这是一种致癌作用较强的致癌物。当食物被熏制或烘烤时就会直接被烟雾污染；食物成分（如脂肪、高蛋白类）高温下发生热解或热聚反应形成苯并（a）芘。
街头烧烤，都是在马路边，坐在烧烤摊前被灰尘、汽车尾气、烧烤浓烟包围，实际等同于坐在爆表的雾霾天且没有任何防护措施。这些烟尘被你吸入自己的肺中，影响呼吸系统的健康，还可能导致铅中毒。
街头烧烤存在这么多问题，但是实在想吃，该怎么办？首先是加长周期，如原来一周一次改成一月一次，不要增加人体负担，让人体的自我修复功能起到作用。其次是减量减时，浅尝辄止，缩短就餐时间。最后是加强自我修炼，尽量少吃或不吃街头烧烤。
作者：袁媛
中国营养学会注册营养技师
国家二级公共营养师／健康管理师
辽宁营养师事务所食育部长
80后宝妈，爱运动会饮食搭配，擅长儿童饮食教育
头条号“小树育儿”原创科普作者
文章来源：网络整理
- 发表于 2021-12-21 21:12
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