喝茶加糖影响健康吗？
茶水中添加糖虽然不会影响茶叶本身的保健效果，但是如果添加糖吃多了，是会给身体带来一些健康隐患的，例如：可增加龋齿的发生风险、还有肥胖和糖尿病的发生风险。还有就是茶水中加糖会影响茶叶的整体香气和口感。
在茶叶中形成茶水滋味的主要化学物质是茶多酚及其氧化产物，还有茶黄素、茶红素、茶氨酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸等等。其中有刺激性涩味的物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱，花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是茶氨酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素。
也就是说让茶水有涩味和苦味的物质是茶多酚和咖啡碱，而这两种物质又是茶叶中的主要化学物质，因此若想茶水没有这种苦涩味道。
第一，茶叶要少投，如果用盖碗泡茶，最理想是投4克茶叶，最多不要超过8克茶。
第二，出汤快，尤其是前三四泡，避免久泡变成浓茶，浓茶中咖啡碱和茶多酚的含量就较高，所以浓茶的苦涩味道会更浓一些。如果用茶杯泡茶也建议使用飘逸杯，避免茶叶一直在茶叶中久泡。
第三，对于茶多而言，绿茶和黄茶中茶多酚含量较高一些，所以绿茶或黄茶如果泡时间长了会有涩的味道。而红茶在加工过程中大部分的茶多酚已经氧化聚合，这成茶色素。因此红茶中失去了茶多酚的苦涩味，同时红茶在加工过程中氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合，形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口后醇厚甘甜，我个人认为红茶中数祁红和滇红口感最为甘甜。
最后如果实在觉得六大类茶叶都会苦涩味，那么不如喝点花茶，比如茉莉花茶，香甜的茉莉花完全遮盖住了茶叶中的其他味道。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
文章来源：网络整理
- 发表于 2021-12-21 21:12
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